Kuchynské mlynčeky zohrávajú dôležitú úlohu v modernom varení, najmä pokiaľ ide o suché prísady. Výber správneho mlynčeka môže nielen výrazne zlepšiť efektivitu práce, ale aj zabezpečiť zachovanie chuti a výživy ingrediencií. Suché prísady zahŕňajú korenie, kávové zrná, orechy a obilniny a ich vlastnosti priamo ovplyvňujú výber a požiadavky na použitie mlynčeka.

Materiál a dizajn čepele
Tvrdosť suchých surovín vyžaduje, aby mal mlynček vysoko výkonné čepele. Ideálne sú čepele z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele a ich vynikajúca odolnosť proti korózii a opotrebovaniu im umožňuje efektívne sa vyrovnať s výzvami rôznych suchých prísad. Okrem toho je ostrosť čepele rozhodujúca pre efekt brúsenia. Ostré čepele dokážu rýchlo rezať a drviť ingrediencie, znižovať tvorbu tepla a lepšie zachovať pôvodnú chuť ingrediencií.
Pre určité suché prísady, ako sú koreniny, môže dizajn skosených alebo zvlnených čepelí dosiahnuť rovnomernejší efekt mletia. Takéto prevedenia pomáhajú čepele efektívnejšie rezať ingrediencie, vyhýbať sa prachu a nerovným časticiam, a tým zlepšiť kvalitu konečného produktu.

Výkon a rýchlosť
Tvrdosť suchých surovín vyžaduje, aby mal mlynček dostatočný výkon. Vo všeobecnosti môžu elektrické mlynčeky s výkonom nad 200 wattov lepšie vyhovieť potrebám mletia suchých surovín. Vysokovýkonné mlynčeky dokážu dokončiť proces mletia v krátkom čase, čím znížia teplo generované prísadami počas procesu mletia, čím si zachovajú svoju pôvodnú chuť.
Rýchlosť je tiež dôležitým faktorom ovplyvňujúcim účinok mletia. Vyššia rýchlosť môže suroviny rýchlo rozdrviť, ale príliš vysoká rýchlosť môže spôsobiť prehriatie ingrediencií, čo ovplyvní chuť. Preto môžu mlynčeky s nastaviteľnými funkciami rýchlosti flexibilnejšie vyhovieť potrebám rôznych suchých surovín. Používatelia môžu nastaviť rýchlosť podľa charakteristík konkrétnych ingrediencií, aby dosiahli najlepší efekt mletia.

Kapacita brúsenia
Dôležitým hľadiskom pri výbere je aj kapacita mlynčeka. Pri domácom použití bežne postačí mlynčeky s objemom od 200 ml do 500 ml. Pre komerčné využitie alebo časté používanie však výber brúsky s väčšou kapacitou môže výrazne zlepšiť efektivitu práce a skrátiť čas na viacnásobné brúsenie.
Čo sa týka dizajnu, mlynček by mal byť jednoduchý na vysypanie pomletých ingrediencií, aby nedochádzalo k plytvaniu. Napríklad dizajn s vylievacou hubicou alebo odnímateľnou mlecou nádobou umožňuje užívateľom po použití ľahko odstrániť mletý prášok, čo ešte viac zvyšuje pohodlie pri používaní.

Rovnomernosť brúsenia
Rovnomernosť mletia priamo ovplyvňuje výkon suchých surovín pri varení. Aby sa dosiahla najlepšia chuť a aróma, musí byť mlynček schopný rozomlieť ingrediencie na jednotný prášok alebo granule. Výber mlynčeka s viacerými režimami mletia môže používateľom pomôcť upraviť spôsob mletia podľa charakteristík a potrieb použitia rôznych ingrediencií, aby sa dosiahol najlepší efekt mletia.
Napríklad pri mletí korenia môžu používatelia chcieť získať jemnejší prášok, zatiaľ čo pri mletí orechov môžu chcieť zachovať určitú zrnitosť. Flexibilné režimy mletia dokážu splniť tieto rôzne potreby a zabezpečiť, aby používatelia mali počas procesu varenia ten najlepší zážitok.